از دفترچهٔ رستری

آموزش دم‌آوری، شناخت دانه و یادداشت‌های رست؛ هر هفته یک مطلب تازه.

۱۱ مطلب

اسپرسوی خانگی: پنج اشتباه رایج که طعم قهوه را خراب می‌کند

کیفیت فنجان بیشتر به چند عادت کوچک بستگی دارد تا قیمت دستگاه؛ از آسیاب تا دمای آب.

راهنمای کوتاه برای انتخاب دانه بر اساس ذائقه، کافئین و روش دم‌آوری.

نسبت آب به قهوه، زمان شکوفایی و ریختن آهسته؛ دستور پایه‌ای که همیشه جواب می‌دهد.

قهوه چند روز بعد از رست به بهترین طعم می‌رسد و چرا تاریخ انقضا معیار خوبی نیست.

ارتفاع، فرآوری شسته و واریته‌های بومی؛ سه دلیل عطر یاس در فنجان.

یخچال، فریزر یا کابینت؛ کدام درست است و بسته را بعد از باز کردن چه کنیم.

آسیاب درشت، چهار دقیقه صبر و یک ترفند ساده برای فنجان تمیزتر.

چطور به ترکیبی رسیدیم که هم با شیر خوب است و هم تنها.

روغن قهوه کم‌کم تلخی می‌آورد؛ برنامهٔ تمیزکاری ماهانه برای آسیاب خانگی.

درجهٔ رست چه چیزی را در طعم تغییر می‌دهد و هر کدام با چه روشی بهتر است.

مروری بر یک سال رست، کارگاه‌ها و مهمان‌هایی که فنجان‌به‌فنجان آمدند.